19 mayo, 2020

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Uso obligatorio de mascarillas frente al coronavirus

Según las últimas informaciones publicadas el uso de mascarillas será obligatorio no solo en el transporte público sino en los espacios cerrados y en la vía pública cuando no se pueda garantizar la distancia mínima entre personas de 2 metros; sanidad publicará una orden en breve regulando su utilización. El uso de mascarillas pasará de ser recomendable a obligatorio, y es que después de convivir […]

13 mayo, 2020

Ley de seguridad alimentaria: cómo afecta a tu empresa

Desde 2002 se ha ido articulando desde las instituciones europeas una ley de seguridad alimentaria. Es el denominado paquete de higiene, que está compuesto por más de una docena de reglamentos que abordan todos los aspectos de la seguridad alimentaria. Los reglamentos (CE) 1662/2006, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal, y el (CE) 1663/2006, por el que se […]

30 abril, 2020

Desinfección frente al Coronavirus en la desescalada

Según las últimas publicaciones del presidente de la Generalitat Ximo Puig, la Comunidad Valenciana podría estar preparada para aplicar una desescalada gradual del Estado de alarma en cuestión de 10 o 15 días, esperando la vuelta al trabajo de numerosos colectivos, motivo por el cual se están elaborando numerosos borradores para decidir como se va a llevar a cabo la desescalada. Las medidas colectivas de […]

28 abril, 2020

Las técnicas rápidas de detección de legionella minimizan los riesgos para la salud pública

La nuevas técnicas de detección de la Legionella han supuesto un avance considerable dentro del ámbito de la salvaguarda de la salud pública. En este artículo, hablaremos sobre la Legionella y cómo puede ayudar a nuestro sistema sanitario el hecho de poder detectarla rápidamente. ¿Qué es la Legionella? Se trata de una bacteria con forma de bacilo que habita en aguas superficiales, proliferando en aguas estancadas. Puede sobrevivir a diferentes temperaturas, multiplicándose activamente entre 20ºC y 45ºC, y en depósitos que contengan […]

21 abril, 2020

Adaptándonos al Coronavirus

A pesar de que el pasado lunes 20 de Abril se ha registrado la menor cifra de fallecidos por coronavirus(399) de las últimas 4 semanas y esto supone una noticia alentadora, la verdad es que el número total de positivos desde que comenzó la pandemia asciende a 200.210 a fecha 20 de Abril según cifras del ministerio de sanidad, por lo que nuestro país continua […]

7 abril, 2020

Comienza a disminuir la tasa de infectados y de mortalidad

La comunidad Valenciana ha registrado con fecha 6 de Abril de 2020; 150 nuevospositivos por coronavirus y 24 fallecidos, lo que supone una reducción significativa respecto a los días anteriores. Esta tendencia es generalizada en toda España , ya que si observamos los datos publicados de los últimos días podemos comprobar que la curva de contagios comienza a doblegarse, pero no debemos de bajar la guardia porque esto nos haría volver […]

1 octubre, 2019

Requisitos higiénico sanitarios de una Cocina Industrial

Una Cocina Industrial es aquel establecimiento o parte de éste donde se preparan y elaboran alimentos destinados a un número elevado de personas. Se consideran cocinas industriales aquellas que son utilizadas como Cocinas de Restaurantes, de Hoteles, las Panaderías o las Pastelerías y en general por cualquier empresa o negocio especializado en la elaboración de comidas, como las cocinas de Catering. Este tipo de instalaciones, al tratarse del lugar donde tiene […]

1 agosto, 2019

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Salmonelosis, el gran enemigo del verano

Los alimentos más implicados suelen ser los huevos crudos, en preparaciones como la mayonesa, o poco cocinados, aves mal cocidas y alimentos cocinados que se han dejado a temperatura ambiente varias horas La llegada del periodo estival, además de fiestas, vacaciones y mucho calor, trae consigo un gran enemigo: el aumento de las intoxicaciones alimentarias. Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), cada año, las enfermedades […]

14 marzo, 2019

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Riesgo Sanitario en Pastelerías y Panaderías

El sector de panaderías y pastelerías ha evolucionado bastante durante los últimos años, dando lugar a productos cada vez más elaborados y variados. Esto junto con el aumento de la población de riesgo como celiacos y diabéticos, hace necesario la implantación de sistemas de control en las diferentes etapas de la elaboración de estos productos, para asegurar su inocuidad y la conservación de sus propiedades nutritivas. Los riesgos […]

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