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29 marzo, 2019
La legionelosis es una enfermedad bacteriana (legionela) de origen ambiental que suele presentar dos formas clínicas diferenciadas: alineación pulmonar o “enfermedad del legionario” y la forma no neumónica, conocida como “fiebre de Pontiac”. La primera se caracteriza por neumonía con fiebre alta y la segunda se manifiesta como síndrome febril agudo de pronóstico leve. La bacteria, Legionella Pneumophila vive y se desarrolla en ambientes que contengan agua (como ríos, lagos, embalses, etc.). Desde ahí pasa a […]
14 marzo, 2019
El sector de panaderías y pastelerías ha evolucionado bastante durante los últimos años, dando lugar a productos cada vez más elaborados y variados. Esto junto con el aumento de la población de riesgo como celiacos y diabéticos, hace necesario la implantación de sistemas de control en las diferentes etapas de la elaboración de estos productos, para asegurar su inocuidad y la conservación de sus propiedades nutritivas. Los riesgos […]
14 marzo, 2019
La seguridad de los alimentos viene determinada por numerosos factores (pH, nutrientes, potencial redox, temperatura, actividad de agua, etc.). En este caso, nos centraremos brevemente en la influencia de la temperatura en el crecimiento de los microorganismos y su efecto sobre los alimentos. La temperatura es uno de los factores que más influye y que, por lo tanto, debe ser controlado a lo largo de toda la cadena de […]
25 enero, 2019
El control de los alimentos tiene como objetivo no sólo asegurar en la medida de lo posible su inocuidad en valores próximos al riesgo cero, también está vinculado con la mejora de la salud de la población, el potencial de desarrollo económico, la utilización eficaz de los recursos y la disminución del deterioro y de las pérdidas de alientos, por lo que conlleva unos claros […]
8 enero, 2019
El mes de diciembre trae la Navidad, sin embargo, no es época de descuidar el la prevención y el control de plagas, ya las casas se llenan de abetos que albergarán los regalos el día de Noche Buena y el día de Reyes. Pero hay que estar atentos porque puede acarrear algo más que alegrías, como plagas domesticas de insectos. Las plagas pueden introducirse en […]
20 diciembre, 2018
En esta época nuestros pensamientos se dirigen con gratitud a quienes han hecho posible nuestro éxito. Mil gracias y nuestros mejores deseos en estas fiestas y en el nuevo año que está por comenzar.
19 diciembre, 2018
Cada comida que tomamos diariamente podría contener, en promedio, más de 100 diminutas partículas de plástico, conocidas como microplásticos, según un estudio realizado por la Universidad de Heriot-Watt, con sede en Escocia y que recoge la revista Enviromental Pollution. Los microplásticos provienen probablemente de telas sintéticas y muebles suaves como los sofás (su tapicería), que se descomponen gradualmente antes de unirse al polvo doméstico. Este […]
14 noviembre, 2018
Nunca debemos bajar la guardia con las plagas, sea la época del año que sea. En función de la temperatura puede haber más o menos, pero estar, siempre están, por eso, recomendamos prepárese para las plagas de invierno. Las bajas temperaturas han llegado para quedarse durante los próximos meses y existe la idea equivocada que durante los meses de invierno o más frío que las […]
6 noviembre, 2018
Doce personas han enfermado de hepatitis A tras comer en un restaurante de la franquicia La Tagliatella en Finestrat (Alicante), según ha confirmado la Consejería de Sanidad de la Comunidad Valenciana, cuya dirección general ha clausurado el local y está llevando a cabo labores de investigación para determinar el origen del brote. Once de los afectados fueron hospitalizados y actualmente sólo permanece ingresado uno de […]